Category: প্রণালী

Lifestyle-Recipe

পিঠা-পুলির না নান স্বাদ|

বিবিখানা পিঠা উপকরণ: চালের গুঁড়া ২ কাপ, নারকেল কোরানো ১ কাপ, কুচি করা খেজুর গুড় পৌনে এক কাপ, ঘি ২ টেবিল-চামচ, লবণ ১ চিমটি, দুধ দেড় লিটার, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ। প্রণালি: দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে দেড় কাপ করে নিতে হবে। ওভেন ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে প্রিহিট করতে দিন। চালের গুঁড়ার সঙ্গে দুধ ছাড়া অন্যান্য সব উপকরণ ভালো করে […]

ভিন্ন স্বাদে হাঁসের মজাদার রেসিপি “নারিকেল দুধে লেমন ডাক”

(প্রিয়.কম) হিম হিম শীতে হাঁস না খেলে কি জমে? গড়পড়তা হাঁসের রেসিপির বাইরে আজ জেনে নিন ভিন্ন কিছু। এতে থাকছে নারিকেলের স্বাদ, থাকলে লেবুর ফ্লেভার, আর বলাই বাহুল্য যে অনেকখানি মশলার জাদু। চলুন, জেনে নিই শারমিন হকের রেসিপি।    উপকরণ   –  হাঁসের মাংস ১ কেজি  – পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ – পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ – রসুন বাটা ১ […]

ফুলকপি ভাজা ও বাঁধাকপির সালাদ

মৌসুমী সবজি উঠছে বাজারে। চেনা সবজিরই ভিন্ন স্বাদের কয়েকটি পদের রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস গোটা ফুলকপি ভাজা উপকরণ: ফুলকপি মাঝারি আকারের ১টি, গরু বা মুরগির মাংসের কিমা দেড় কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, জিরাবাটা আধা চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পনির কুচি সিকি […]

কালোজিরা। সব রোগের শিফা (উপশম) রয়েছে

কালোজিরা মোহাম্মদ সরওয়ার কামাল মসলাপাতি রান্নায় যেমন অপরিহার্য, তেমনি ভেষজে অনন্য। বিভিন্ন মসলার ভেষজ গুণ বিভিন্ন। এগুলো জেনে ব্যবহার করলে অনেক প্রকার রোগের হাত থেকে সহজে রক্ষা পাওয়া যায়। তেমনি কালোজিরা; বরং এটি মসলা কেন, সব ভেষজের সেরা। ইসলামি মতে, কালোজিরায় মৃত্যু ছাড়া সব রোগের উপশম রয়েছে। তাই কালোজিরাকে মসলার সাথে সাথে ভেষজ হিসেবে ব্যবহার করে অল্প পয়সায় অনেক বেশি […]

টক মিষ্টি চালতার আচার

টক মিষ্টি আচার নিজেই বানান। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজ সাইদা। উপকরণ চালতা ৪টি। তেল আধা কাপ। পাঁচফোড়ন-গুঁড়া ১ চা-চামচ। শুকনামরিচ-গুঁড়া ৪টি। সরিষাবাটা ২ চা-চামচ। হলুদ ১ চা-চামচ। মৌরি ৩ চা-চামচ। লবণ স্বাদমতো। গুড় ১ কাপ। চিনি ১ কাপ। লাল খাবার রং  অল্প (নাও দিতে পারেন)। সিরকা ১ কাপ। পদ্ধতি চালতা ধুয়ে কেটে লম্বা লম্বাফালি করে কাটতে হবে। কাটা চলতা পানি দিয়ে […]

সবজি দিয়ে মাছের মাথা

শীতের নানান সবজি দিয়ে তৈরি করুন মাছের ব্যঞ্জন। রেসিপি দিয়েছেন আনার সোহেল। উপকরণ বড় যে কোন মাছের মাথা, লেজর অংশ আর পেটি ২ থেকে ৩টি। কাঁচা বা লাল টমেটো ২টি, চারভাগ করা। আলু ২টি লম্বায় চারফালি করে কাটা। বেগুন ২-৩টি চারফালি করে কাটা। ফুলকপি ১ কাপ। কাঁচামরিচ সিদ্ধ করে বাটা ১ টেবিল-চামচ (ঝাল নিজের মতো করে নেবেন)। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। […]

সবজি-কাবাব

শুধু মাংস দিয়ে নয়, সবজি দিয়েও কাবাব তৈরি করা যায়। রেসিপি দিয়েছেন সামিয়া রহমান   উপকরণ পালংশাক-কুচি ১ কাপ। আলুসিদ্ধ বড় ১টি। পেঁয়াজপাতা-কুচি ১ কাপ। গাজরকুচি ১টি। ডিম ১টি। কাবাব মসলা ১ চা-চামচ। গরম মসলা আধা চা-চামচ। চাট মসলা ১ চা-চামচ। ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা ইচ্ছেমতো। লবণ স্বাদমতো। কর্ণ ফ্লাওয়ার বা বিস্কুটের গুঁড়া পরিমাণমতো। তেল পরিমাণ মত বা প্রয়োজনমতো। পদ্ধতি সব […]

ব্রেড-বানাতে পারেন বাড়িতেই

বেকারির রুটি আর ভালো লাগছে না? বাড়িতেই বানাতে পারেন পছন্দমতো নানা স্বাদের রুটি। রোয়েনা মাহজাবীন দিয়েছেন রেসিপি। চকলেট পিন হুইল ব্রেডচকলেট পিন হুইল ব্রেড উপকরণ: ময়দা আড়াই কাপ, ইস্ট ৩ চা-চামচ, কোকো পাউডার ৩ টেবিল চামচ, ডিম ২টা, তরল দুধ সিকি কাপ (হালকা গরম), তেল ৩ টেবিল চামচ, কুকিং চকলেট সিকি কাপ (গলানো), চিনি ৩ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো, লবণ […]

জাম্বুরার গুণাগুণ

পুষ্টিগুণে ভরপুর এই দেশি ফলে রয়েছে নানান রোগের প্রতিষেধক। দেশি ফল জাম্বুরার টক মিষ্টি স্বাদ আর গন্ধ যেমন সবাইকে আকর্ষণ করে তেমনি রয়েছে নানা পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা। জাম্বুরার পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানান বাংলাদেশ গার্হস্থ্য অর্থনীতি কলেজের খাদ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগের প্রধান ফারাহ মাসুদা। তিনি জানান প্রতি ১০০ গ্রাম খাদ্যযোগ্য জাম্বুরায় রয়েছে: খাদ্যশক্তি ৩৮ কিলোক্যালরি। প্রোটিন ০.৫ গ্রাম। স্নেহ ০.৩ গ্রাম। শর্করা […]

টেবিলসাজ নান্দনিক সাজে

  খাবারটা খুব ভালো করে রাঁধলেন। খেতেও হলো সুস্বাদু। এতেই শেষ? পরিবেশনটা সুন্দর না হলে যে আট আনাই মিছে হয়ে যাবে। পরিপাটি পরিবেশনায় অতিথির মনটাও ভরে উঠবে। খাবার টেবিলটাকেও সেজে উঠতে হবে নান্দনিক সাজে। টেবিল সাজানোতে এখন যুক্ত হয় নানা অনুষঙ্গ। এসবের ব্যবহারে খাবার টেবিল পায় ভিন্ন এক মাত্রা। এখন তো আবার পারিবারিক বা সামাজিক উৎসবের সঙ্গে সামঞ্জস্য রাখতে খাবার […]